Fin de Vacaciones

Mañana muchos empiezan a trabajar. En el blog también. Como podéis haber observado no hemos dado la murga en las redes sociales tanto como de costumbre, y todas las entradas de este  agosto han sido escritas con anterioridad.

Bueno, pues habrá que disfrutar lo que nos queda, y como no podía ser de otra forma será bebiendo cerveza. Y para no olvidar este verano birruno, el 23 de septiembre escribiremos lo vivido durante estos 3 meses relacionado con nuestra gran amiga, lo que se conoce como Beerano Cervecero iniciativa del blog Lupuloadicto. A, y si queréis podéis hacer lo propio y enviarlo a nuestro correo, Facebook… y las publicaremos en el blog.

Reinheitsgebot

La Reinheitsgebot o la Ley de la Pureza alemana de 1516, es el primer decreto que regula los ingredientes de un alimento. Fue decretado el 23 de abril de 1516 por Guillermo IV de Baviera. Según está ley la cerveza solo puede estar elaborada con agua, malta y lúpulo.

Tan solo hay un excepción, las Gose. A este estilo se le permitían elaborarlas con coriandro. Tras el descubrimiento por parte de Pasteur de la levadura este ingrediente esencial también fue añadido a la lista.

Uno de los principales motivos de la instauración de esta ley fue por el lúpulo. Antes de utilizar esta planta se utilizaba un conjunto de hierbas llamado Gruit. Generalmente, estas plantas eran milenrama, artemisa y mirto del pantano. Sin embargo,  cuando lo hacían me manera casera, no controlaban las plantas utilizadas. Y esto podría suponer que utilizasen plantas venenosas. Por lo que la seguridad de los cerveceros fue uno de los factores de la utilización del lúpulo y de la Reinheitsgebot.

A pesar de que ya no está vigente en Alemania, es como si lo estuviera. Puesto que prácticamente todos los cerveceros de este país solo utilizan los cuatro ingredientes.

English Pale Ale

Por extraño que parezca, tras hablar de tantos estilos aun no hemos comentado las Pale Ale, una de las cervezas más famosas y la rubia por defecto en Inglaterra.

La versión inglesa de las Pale Ale tiene un color amarillento oscuro y es brillante y clara. Es coronada por una espuma blanca y no muy abundante. El aroma es a lúpulo, otorgando olores florales, terrosos, resinosos y frutales. También esta bastante presente el caramelo.

El sabor es bastante amargo donde se aprecia la malta dejando sabores a pan, galletas, nueces, ligeros tostados y sobretodo caramelo. Al igual que en el aroma, el lúpulo aparece como floral, terroso, resinoso y frutal. Son cervezas donde el alcohol no está nada presente y de bastante amargor con un final seco. Los lúpulos utilzados suelen ser EK Golding y Fuggles. Tienen entre 30 y 50 IBU y 4,6% ABV y 6,2% ABV.

Algunos ejemplos de las EPA son las Bishop´s Finger y Spitfire de Shepherd Neame, la Ram Rod de Young´s, Old Brewery y Pale Ale de Samuel Smith.

Recetas: Aros de Cebolla

Hoy retomamos la sección de cocina. Seguro que todos habréis visto en alguna película o serie americana, acompañar las birras con aros de cebolla. Con esta receta, podréis hacer un dos en uno. Pero si sois unos viciosos, como yo (y decís que no lo sois, solo os engañáis a vosotros mismos), las acompañaréis con más de una cerveza.  Lógicamente, la receta no es más que aros de cebolla empapados en birra. La receta está sacada de aquí.

Ingredientes

2 cebollas cortadas en aros de tres centímetros

1 cerveza

1 taza de harina

Sal

1 huevo ligeramente batido

Aceite vegetal

1. En un recipiente hondo o en la taza de la licuadora, colocar los ingredientes secos, la leche, la cerveza y el huevo, licuar unos 2 minutos y dejar reposar esta masa a temperatura ambiente 1 hora antes de usarla. 



2. En otro recipiente hondo con agua bien helada, dejar los aros de la cebolla todos sueltos y separados por 5 minutos. Luego botar el agua, escurrir muy bien y secar con papel toalla. 



3. En una sartén honda, poner abundante aceite vegetal, a fuego mediano alto, cuando este bien caliente, introducir las cebollas por pocos en la masa de rebozar, ir colocándolos con cuidado en el aceite bien caliente, dorar a ambos lados y retirar con una espumadera. Secar con papel toalla el exceso de grasa. 



4. Al momento de servir, colocar en una fuente y hornear en un horno precalentado a 400 C, unos 3 a 5 minutos, solo para tostarlos ligeramente.

No

Nosotros recomendamos 3 birras, una lager comercial para la cebolla y dos cervezas, una para beber mientras la preparas y otra para acompañar, que comer con el estomago seco es muy malo.

Series: Armand´4 Oude Geuze, 3 Fonteinen

Tal vez sea una de las marcas mejores de Bélgica, que no es poco, y junto con Cantillon, son las dos productoras más famosas de Lambics. Todo esto convierte a 3 Fonteinen en una marca casi de culto y sus cervezas son muy apreciadas y de gran fama. Esta cervecera ha elaborado una serie de 4 cervezas, cada una para cada estación del año y todas llevan el nombre de su creador, Armand, el maestro cervecero.

La botella diseñada para la primavera ha sido 3 Fonteinen Armand´4 Oude Geuze Lente. La del verano es 3 Fonteinen Armand´4 Oude Geuze Zomer, la de otoño 3 Fonteinen Armand´4 Oude Geuze Herfst y la de invierno 3 Fonteinen Armand´4 Oude Geuze Winter. Los cuatro nombres significan en holandés la estación para la cual ha sido diseñada.

Son una mezcla de Gueuzes de 1, 2 y 3 años con un 60% de malta de cebada y un 40% de trigo. Para su elaboración se han utilizado únicamente lúpulos Challenger viejos. Las cuatro tienen 6% ABV y han sido embotelladas en botellas de champagne de 2011, y la elaboración ha sido única.

Por si alguien pregunta, si, si que hay diferencia entre ellas. Las proporciones de las lambics utilizadas son distintas, a pesar de que no vienen indicadas las cantidades.

Hamer & Sikkel, De Molen

La verdad, es una cerveza que tenía ganas de probar. Así que, el tiempo que paso desde que me hice con ella hasta que la bebí fue muy corto. Esta Porter, con bastantes similitudes con una Stout, se traduce como Martillo y Hoz

Lo primero que llama la atención de esta cerveza es que apenas saca espuma, y la poca que tiene la pierde en segundos. Por lo que solo se encuentra un líquido marrón oscuro casi negro. Es una cerveza limpia y ligera. El aroma es a regaliz, café, vainilla, ciruela y un ligero toque alcohólico.

En boca es ligera y amarga, con toques a café, regaliz y chocolate. El retrogusto es muy largo, y te deja la boca como si te hubieras bebido un café. Es una cerveza ligera, con bastante amargor y muy poca gasificación.

Esta birra tiene 5,2% ABV y se recomienda beberla en una pinta inglesa o copa snifter a 8º. Para acompañarla un queso maduro o incluso ahumado combinaría bien.

http://www.ratebeer.com/beer/de-molen-hamer-sikkel-hammer-sickle/84865/

Mi nota: Jrushchov dio mala fama a la Hoz y al Martillo. Esta cerveza los ha puesto donde se merecen 90/100