miércoles, 29 de octubre de 2014

IPA, Sagra

Una de las primeras cervezas que probé españolas, fue de la marca Sagra. Su Pale Ale con bastante lúpulo en aroma. Sin embargo, hoy vamos hablar de su IPA.


De color anaranjado, nada sorprendente en una IPA, que crea un dedo de espuma blanca que desaparece con bastante rapidez. El aroma es una mezcla entre las maltas y el lúpulo tropical. Por un lado, aparece el tofe, caramelo y por el  otro mango y melocotón.

En boca, no varía con respecto al aroma. Aparecen los mismos sabores: mango, melocotón y seguramente alguna fruta tropical más, y compensando el amargor las maltas caramelo. Es una cerveza bastante amarga, con poco cuerpo, cristalina y mucha gasificación.

Tiene 70 IBU y 7,2% ABV y se recomienda beberla en una copa tulipa entre 6º y 8º. Para acompañar, yo elegí una patatas ali-oli, y la verdad es que conjuntaron bien.



Mi nota: Una IPA bastante floja en cuanto a sabor y aroma se refiere. 60/100

lunes, 27 de octubre de 2014

Series: Lost Abbey Track Series

Hoy vamos a empezar con una serie de lo más rockera, de la mano de la californiana pero con influencia belga, Lost Abbey. Durante tres artículos hablaremos de trece de sus cervezas, numeradas y cada una con nombre de mítica canción de rock.

Lost Abbey Track #1 Runnin´ with the Devil: Una Sour Ale, con base de Brown Ale, envejecida durante dos semanas en tanques de acero y con levadura de la casa. Después se vuelven a envejecer en tres barricas de roble francés que anteriormente habían contenido vino durante 10 meses. Tras haber pasado este tiempo, han añadido a la barrica 15 kilos de uvas Cavernet Sauvignon y Brettanomyces y la han guardado por 3 meses más. Por fin, la han embotellado consiguiendo una Sour Ale con mucho Brett y con sabor a uvas y a vino, de 7,66% ABV que se recomienda beberla en una copa tulipa.

Lost Abbey Track #2 Stairway to Heaven: Es un blend de Cuvee de Tomme envejecida en bourbon mezclada con The Angel´s Share, también envejecida  en el mismo tipo de whiskey, con melocotones y levadura salvaje llamada Project X. Las proporciones son 60% Angel´s Share, 20% Cuvee de Tomme y el resto melocotones. Tras tanta mezcla, han conseguido una Sour Ale de 12,5% ABV.

Lost Abbey Track #3 Hells Bells:  Otro blend, esta vez entre dos barriles de Mellow Yellow y la Phunky Duck. Tras la mezcla, se queda una Pale Sour Beer de 7,55% ABV, que recomiendan beberla  en una copa tulipa.


A diferencia de las demás veces, en esta no hemos hablado de maridajes ya que son birras con tantas vueltas de tuerca, mezclas y barricas que resulta imposible arriesgarse a decir a que pueden saber y con que pueden acompañar. Pero, seguro que un buen maridaje musical son las canciones a las que guardan tributo.

viernes, 24 de octubre de 2014

Hitachino Nest Espresso Stout, Kiuchi

De la marca que tan famosa se está volviendo, desde Japón nos llega la Hitachino Nest Espresso Stout de la cervecera Kiuchi. Es una Russian Imperial Stout a la que le han añadido granos de café.

El color es negro, sin embargo, al trasluz se encuentran atisbos rojizos. Al tirarla a la copa, forma un dedo de espuma beige  que desaparece con rapidez. Al olerla, destacan aromas a café, vainilla, cacao y un tal vez regaliz, pero sobretodo café.


En boca vuelve a predominar el café, pero también aparecen cacao, vainila y amargor. El retrogusto es a regaliz. Es una cerveza con no mucho cuerpo, especialmente para ser el estilo que es, e incluso se podría decir que está un poco aguada.  Tiene una textura sedosa y es bastante amarga.

Para elaborarla han utilizado malta caramelo, malta chocolate, malta negra y cebada tostada, además de granos de café durante la cocción. Tiene 7% ABV y se recomienda beberla en una copa snifter entre 12º y 15º. Para maridarla una barbacoa de carne sería una buena opción.



Mi nota: ¿No hay mucha tontería con esta birra? 65/100

martes, 21 de octubre de 2014

Bohío, Sagra

Una de las marcas que más lleva en este mundo paralelo de la cerveza artesanal es la toledana Sagra. Además de su gama básica, tienen una segunda marca, llamada Burro de Sancho. Sin embargo, hoy vamos hablar de la Sagra Bohío, una birra elaborada entre Bob Maltman, el cocinero del restaurante de El Bohío y estos toledanos. Está diseñada para acompañar a todo tipo de postres.

El color es marronaceo, casi negro. La espuma forma un dedo de color beige con muy poca persistencia, pero, que al agitarla, aparece con gran facilidad. El aroma es a alcohol, café, frutas negras y cacao.

En boca aparece la ciruela, el chocolate con leche y el caramelo. El retrogusto es a plátano, manzana y cacao. En teoría, esta cerveza es una Barley Wine, sin embargo, es una Imperial Stout.

Esta birra ha sido elaborada con trigo, cebada y avena. Tiene 10,5% ABV por lo que se recomienda acompañarla de cualquier tipo de postres, especialmente los achocolatados. Se debe beber, según sus creadores, entre 6º y 8º en una copa de vino, aunque en una copa Snifter y algo más caliente acordaría con el estilo.



Mi nota: Muy descompensada. 30/100

miércoles, 15 de octubre de 2014

Series: Great Divide, Yeti VI

Después de 5 entradas hablando sobre las cervezas elaboradas bajo el nombre de Yeti, hoy toca por fin, acabar con esta Serie.

Great Divide, Whiskey Chocolate Yeti: Cerveza con chocolate envejecida en barricas de whiskey. Se recomienda beberla en una copa snifter, entre 12º y 15º y maridarla con postres de cacao, o simplemente chocolate puro.


Great Divide, Vanilla Bean Yeti Imperial Stout: Esta Imperial Stout tiene 9,5% ABV. Es la base de la Yeti original, a la cual le han añadido vainas de vainilla frescas. Se recomienda ser bebida en una copa snifter entre 12º y 15º y acompañarla con quesos muy maduros o azules, para contrastar con la vainilla.