La cerveza con la que me quedaría de todo el verano, tanto
por la calidad como por el entorno, ya que estaba con amigos, es
la New Morning de Birrificio del Ducato,
una Saison elaborada con jengibre, camomila, coriandro y pimiento
verde. La verdad es que su inicio no fue muy prometedor. Al abrirla, me fui
a buscar una copa, y al encontrarla se había desbordado toda la levadura, algo que no me había pasado
nunca.
Bueno, tras limpiar la mesa y probar un poco del líquido
marronaceo, empecé a catar la cerveza. A la vista era una birra amarilla clara, ligera y turbia. La
preciada bebida estaba coronada por una gruesa capa de espuma blanca que
desapareció con gran rapidez. El aroma era a limón, cilantro, pimienta, bizcocho, jengibre, toques picantes, toques anisados, piña, flores y manzanilla.
Para entonces apenas resistía las ganas de llevármela a la
boca, pero tuve que aguantar un poco más y explicar brevemente en que consistía
una Saison. Pero, por fin llegó el momento. Aparecieron el jengibre, coriandro, plátano, anis, naranja, limón, manzanilla.
El retrogusto era alevadurado, acaramelado y sedoso.
Esta cerveza tiene 5,8%
ABV y se recomienda beberla entre 10º y 12º en una copa tulipa. Os recomiendo
dos cosas, no acompañarla de comida y no beberla si lo que queréis es saber qué
es una Saison, porque es la que más se adecúa al estilo.
Mi nota: Con el sabor de plátano y al llevar coriandro
parece una mezcla entre una weissbier, una Witbier y una Saison. 100/100
