Hay muchas cervezas extrañas en esta vida, pero muy pocas
como las de esta serie. Para que sepáis a lo que os vais a enfrentar, dos
detalles: Las elabora Mikkeller y el titulo de la serie es Mad. Con estas
características, ya os podéis imaginar que no cumple la Ley de la Pureza
alemana, ni seguramente otras muchas leyes.
Esta serie es una colaboración entre Mikkeller y el chef del
restaurante Mielcke &
Hurtigkarl, Jakob Mielcke. El objetivo
principal es fusionar la nuestro amado líquido con la comida.
Mikkeller Mad Bitter:
IPA de 6,9% ABV elaborada con malta Pearl, glucosa, lúpulos amarillo, citra,
centennial, simcoe y columbus y shiso. Esta última es una planta asiática de la
familia Perilla Frutescens. La propia cervecera define esta cerveza como áspera,
desagradable y agria. Como una aspirina, la quinina, el ajenjo o el áloe. Se
recomienda beberla en una copa tulipa entre 8º y 10º.
Mikkeller Mad Salt:
Lleva levadura salvaje y tiene 4,5% ABV. No os dejéis engañar por el nombre ni
por esta vaga descripción, no es una gose, ni nada parecido, aunque la definan
como una Wild Ale. Elaborada con malta pale y caramelo, azúcar candy, lúpulos
styrian goldings y hallertauer, ciruelas, sal, levadura ale y brettanomyces. La
describen como un compuesto cristalino y abundante en la naturaleza utilizada
para conservar comida. Se recomienda beberla en una copa de vino entre 6º y 8º.
Mikkeller Mad Sur:
Ale espontánea de 5,5% ABV. Para elaborarla se ha utilizado malta pale, lúpulo
sin maltear, lúpulos viejos y levadura salvaje. Hasta aquí parece una lámbic
normal. Nada extraño. ¿Será una trampa?. Y por su puesto que lo es, puesto que
aparte de esto, la han elaborado con yuzu, una mandarina japonesa. La definen
como un sabor ácido, que recuerda al vinagre y al zumo de limón, en una
palabra, acidez.
Mikkeller Mad Umami:
Una pisner de 6,3% ABV elaborada con maltas pilsner, cara-pilsner y munich,
lúpulos saaz, hallertauer, tettnanger y spalt select levadura lager y palmaria
palmata, un tipo de alga roja. La describen como que tiene un fuerte sabor a
carne gracias al glutamato mono sódico (la sal del glutamato) y otros tipos de
aminoácidos.
Mikeller Mad Sød: Lo mejor queda para el final. Una porter de
6,7%ABV elaborada con palomitas. Entre los demás ingredientes se encuentran la
malta maris-otter, brown, caramel, chocolate y pale-chocolate, lactosa, azúcar
moreno, lúpulos centennial, saaz y tomahawk y las ya mencionadas palomitas, por
si te apetece maridarla con una película. Mikkeller la describe como un sabor
dulce, característico del azúcar o de la miel.
Y vosotros, ¿habéis probado alguna de estas cervezas? y si pudierais
¿las probaríais?
