Berliner Weisse

Debido a su carácter vivo y elegante los soldados napoleónicos llamaron a esta cerveza típica de Berlín “el Champagne del Norte”. Y es que sería una locura afirmar que no tienen nada en común: su color claro, su espuma que desaparece es segundos, su sequedad y acidez...

De color pajizo y bastante turbia, tienen una gran cantidad de espuma blanca y densa que desaparece prácticamente al hecharla debido a su gran acidez y a su poca cantidad de proteinas y lúpulo. El aroma es ácido. Puede tener pequeños toques a fruta, que irá cogiendo fuerza cuando más vieja sea la cerveza. El Brettanomyces está bastante presente. No se encuentra por ningún lado el lúpulo.

Al igual que en el aroma en el sabor predomina una acidez láctica, aunque no llega a la acidez de las Lambics. Aunque no en todas en muchas destacan los Brettanomyces y frutas. En algunas aparecen ligeramente toques a pan y cereal. El lúpulo no está presente pues solo tienen entre 3 y 8 IBU.

En general son cervezas con muy poco cuerpo, un final seco, sin sensación del alcohol y con mucha carbonatación. Debido a su acidez, en muchos sitios te la sirven con chupitos de sirope de azúcar o de frambuesas o acompañados de una Pils para contrarrestar. Al igual que las Lambics estas cervezas están elaboradas con un 50% malta de trigo y la otra mitad malta Pils. Tienen entre 2,8% ABV y 3,8% ABV a pesar de que las reinterpretaciones americanas las elaboran con un poco más de alcohol, en torno al 4,5%.

Las mejores Berliner Weisse según RateBeer son:

     Arizona Wilderness, Bear Wallow Berliner Weisse (EEUU)

     Cigar City, Pilot Series Phat Bottom Apple Berliner Weisse (EEUU)

     New Glarus, Thumbprint Series Berliner Weiss (EEUU)

 

Golden Ale y Blonde Ale

A pesar de que el nombre y el color tengan similitudes hay más de una diferencia entre estas cervezas. Las Blonde Ale son tradicionalmente belgas, mientras que las Golden Ale son inglesas.

El ejemplo más claro de las Blonde es la Duvel, cerveza con la que se originó este estilo en la decada de 1960 gracias al señor Moortgat. De color dorado con una gran cantidad de espuma, regusto seco, un poco amarga, afrutada y entre 6%ABV y 8% ABV. Mortgat quería elaborar una cerveza parecida en color a la Pils pero con un proceso de elaboracíon similar al de una Trippel.

Por otro lado están las Golden Ale (en BJCP aparece como Blond Ale). Cervezas de verano con muy poco alcohol y muy refrescantes. Lógicamente, del mismo color que las Blonde tienen un aroma lupulado con un sabor bastante maltoso equilibrado por la presencia del lúpulo. Rondan entre 4% ABV y 5,5% ABV.

Top 10, Cervezas más caras

No podéis imaginar lo que cuesta hacer un Top sobre las 5 cervezas más caras. ¿Qué criterio seguir? ¿El del precio de mercado? O ¿El de que muchos frikis pagan después de haber estado varios años añejandose? Como amante de las Lambics voy hacer un blend, porque sino es imposible.

Samuel Adams, Utopías: Cada dos años esta cervecera celebra su aniversario elaborando esta Eisbock de unos 20% ABV. Su precio alcanza los 200$. Una pequeña parte del precio es por el envase. La botella, que está hecha de arcilla, emula a un fermentador de cobre.

3 Floyds, Dark Lord: Muchos de vosotros habréis oído hablar de la Dark Lord y de su día. Y es que solo se vende una vez al año, The Dark Lord Day, y solo en la fábrica. Además su producción es ridícula, por lo que muchos cerveceros que van hasta Indiana a comprarla y se quedan con las ganas porque se les ha agotado. ¡Para que luego hablen de la dificultad de conseguir Westvleteren! En la fábrica su precio ronda los 30$, sin embargo, por internet se venden incluso por 500 o más, sobretodo la edición de 2009.

BrewDog, The End of History: Además de ser una de las cervezas más alcohólicas, su precio es tan desorbitado como su ABV. Solo se elaboraron 11 botellines a 800 libras cada una. Hoy en día una ardilla de esas no tiene precio ante cualquier coleccionista.

3 Fonteinen,Framboos: Su precio inicial no superaba los 100$. Pero desde que se dejo de elaborar, halla por el año 2011, su precio ascendió. Hoy en día lo lógico es pagar por ella unos 400$, sin embargo, uno vendedor en eBay llegó a pedir 1200. Y la compraron enseguida, tanto que muchos se quedaron con las ganas: http://www.ratebeer.com/forums/framboos-on-ebaybuy-it-now-1200_204270.htm

Nail Brewing´s, Antartic Nail Ale: Se considera la cerveza más antigua del mundo por que su agua ha sido extraída de un iceberg por lo que el agua tiene al menos varios milenios de antigüedad. En un principio se vendió por 800$ sin embargo, en una subasta benéfica alcanzó la cifra de 1815$. Y todo esto por una Pale Ale.

Wild Lady, Naparbier-Tocalmatto

Estos cerveceros navarros no paran de hacer colaboraciones con grandes marcas europeas: Lerving Nøgne Ø, Haandbryggeriet, Evil Twin... lo cual es buena señal. Después de tanto nórdico, decidieron elaborar junto con Toccalmatto una Hoppy Saison.

De apariencia limpia y de amarillo claro, esta birra tiene una espuma blanca. El aroma es a plátano, uvas y caramelo. En boca resulta un poco ácida y floral, con un retrogusto a galleta.

Esta cerveza a sido elaborada con levadura saison francesa, el lúpulo Opal alemán y para el dry-hopping Centennial y Mossaic.

La cerveza tiene 7% ABV y 45 IBU. Se recomienda beberla en una copa tulipa entre 7º y 10º. Como acompañante, ya que sus 7% entran muy bien, el pollo o pescados sin mucho sabor acompañan muy bien.

Mi nota: Cuesta más buscar la foto de la cerveza que beberla, pero merece la pena. 85/100

Barney Flats Oatmeal Stout, Anderson Valley

Las Oatmeal Stout, stout con copos de avena, suelen ser bombas de alcohol y casi solidas. Sin embargo los californianos de Anderson Valley se han salido de la norma creando un Oatmeal Stout de 5,8% ABV.

De color negro que al trasluz se deja apreciar atisbos rojizos. La poca cantidad de espuma, del color de la avena, desaparece en cuestión de segundos. El aroma es sobretodo a cacao donde se dejan oler toques a café, regaliz, vainilla ciruelas y avena. El lúpulo en nariz no está presente, convirtiéndola en una cerveza dulce al olor.

EL sabor continúa al aroma. Toques a cacao, matices tostados y cafetosos. El retrogusto es avenoso y avainillado. Es una cerveza bastante amarga dentro de los límites de una Stout.

Sorprendentemente solo tiene 5,8% ABV y IBU. Se recomienda beberla en una copa snifter entre 10º y 12º. Para acompañarla no hay mejor forma que un buen solomillo y si te has quedado con sed, si tienes de postre algo achocolatado, también combinaría muy bien.

http://www.ratebeer.com/beer/anderson-valley-barney-flats-oatmeal-stout/334/

Mi nota: Cremosa y achocolatada. Como un chocolate a la taza pero fría y con avena 90/100

Tabla Periódica de los Estilos de Cerveza

Unos son de letras y otros de ciencias. Pero algo más fuerte nos une. La cerveza. Debido a ese amor alguien, seguramente un químico, ha creado una tabla periódica de cerveza. La verdad es que hay muchas, pero entre ellas hemos elegido esta.

En ella vienen casi todos los estilos divididas en familias y en sub-familias. En cada cuadradito aparecen el nombre del estilo, la densidad original y final, la graduación, los IBU y el color, lógicamente todo ello mediante horquillas. Además aparecen ejemplos de cada estilo.

Evil Twin

Cuando eres el gemelo de Mikkel Borg Bjergsø lo tienes chungo para destacar. Es difícil superar su Beer Geek Breakfast o sus Black. Sin embargo, Evil Twin a conseguido no ser eclipsado con cervezones como la saga de Even More Jesus o su Imperial Biscotti Break.

Evil Twin se creo en 2010 en Copenague, Dinamarca. Desde entonces ha elaborado más de 200 cervezas e innumerables colaboraciones, todo ello sin fábrica propia, es decir, son lo que ahora se conoce como gypsy brewer.

Sus cervezas más famosas son:

     Even More Jesus: Una de las versiones más simples de las saga Even More Jesus. Sin embargo, como muchas veces en la simpleza esta lo bueno, han conseguido una casi perfecta Imperial Stout. De color negro y espuma marrón es una cerveza espesa y opaca. El aroma es a café, madera y alcohólica. El sabor es sobretodo a café con toques picantes y avainillados. Tiene 12% ABV, por lo que hay que tener cuidado, sobretodo con la botella de 66cl.

     Imperial Biscotti Break: Una Strong Porter añejada en barrica que lleva un ingrediente de la Roma Imperial, aunque no especifica cual. Como cabe esperar es negra y opaca con la espuma de color marrón oscuro. El aroma es a café, chocolate, vainilla y alcohólica, debido a sus 11,5% ABV. En boca gana matices, manteniendo el chocolate, el café y el alcohol pero con un ligero amargor y acidez. En el retrogusto vuelven a aparecer tanto el cacao como el café.

     Femme Fatale Brett: Hay 4 tipos de Femme Fatale: Yuzu Pale, Blanc, Noir y esta con levaduras del ambiente. Esta version es una Belgian Ale de 6% ABV con Galaxy, Citra, Summit y Cascade. De color anaranjado con una espuma blanca y pegajosa. El aroma es cítrico y afrutado, donde esta muy presente la levadura. El sabor es cítrico con un perfecto equilibrio entre el lúpulo y los brettanomyces.

     Molotov Cocktail: Ellos mismos la consideran la cerveza más loca que han fabricado. Una I IPA de 13% ABV capaz de dejar K.O. a la lengua (y seguramente a la persona también). Tiene un color naranja con espuma de un dedo. El aroma es lupulado, piña, limón, naranja... muy cítrica y floral y como equilibrador aparece el caramelo, la miel y toques a galleta. El sabor acompaña a la nariz en todos los matices.