Red Horizon 3th Edition, Nøgne Ø

Hoy es a primera vez que comentamos un Barleywine en el blog. Y qué mejor forma de hacerlo que con esta  noruega elabora con levadura de sake.

Nøgne Ø, ha elaborado tres versiones de esta cerveza: la primera edición, de 17% ABV, la segunda edición de 13,5% ABV  la tercera, que es la que hoy nos incumbe y la menos alcohólica de todas.

Como el nombre lo dice, esta cerveza es de color rojo intenso. Y tiene una fina espuma rosada. El olor es dulce, a caramelo sobretodo, sin embargo no es nada empalagoso. También esta muy presente el arroz.

En boca la primera sensación que da es su gelatinosidad. Parece que te estás comiendo una gelatina Royal, eso sí de mucha mejor calidad. Aparte de su textura, volvían a predominar las sensaciones del aroma: caramelo y arroz mezclado con algo particular que no sabría decir lo que es, pero supongo que tiene algo que ver con las levaduras de sake.

A pesar de su descripción, no hay que olvidarse de que tiene 12,5% ABV, que no están nada presentes en la birra. Sus 100 IBU también están desaparecidos, no habiendo amargor en ella. Se recomienda beberla en una copa snifter entre 10º y 12º. Para acompañar una tosta de queso roquefort quedaría genial.

http://www.ratebeer.com/beer/nogne-o-red-horizon-3-edition/197981/

Mi nota: Normal que ya vallan por la 3ª edición, con lo sorprendente y atípica e increíblemente buena que está. 100/100.

Cerveza "Lato Sensu" Sake "Parte I"

Antes de la globalización, no en todos los lugares del mundo existía la cebada. Pero esto no significaba que no harían cervezas, ya que utilizaban la misma técnica pero con otros ingredientes.

Uno de los ejemplos más claro es el Sake. Mucha gente cree que por su graduación alcohólica, que el Sake es un licor, sin embargo no se destila, sino que se fermenta.

El ingrediente principal de esta bebida nipona es el arroz. Este arroz, no es el utilizado para comer, sino que es más largo y fuerte y con menos proteínas y lípidos. Un tercio de los ingredientes es el arroz, el resto es agua. Al igual que en la cerveza, el agua y sus características son decisivas en el sabor y estilo del Sake. Para la fermentación se germina el arroz, y se deja fermentar durante 5 y 7 días. Las levaduras utilizadas son las Saccharomyces Cerevisiae y Aspergillus Oryzae. Se fermenta a una baja temperatura. Este tipo de cerveza tiene entre 14º ABV y 20% ABV.

Su verdadero nombre es Kuchikami, pero ya desde el principio al Sake se le apodaba “bebida de Dioses”, puesto que era una ofrenda para los dioses. A pesar de que en China se produce Sake desde el 4000 a. C., en Japón no produciría desde hace mucho más de 2000 años, ya que el arroz llegó por primera vez a la isla en el 300 a. C.. En un principio cada familia elaboraba esta bebida, y era costumbre beberla en bodas. En el 1300 d. C. el Sake se convirtió en la bebida más importante de Japón. En el XIX, la producción de la cerveza de arroz se industrializó. Después de la Segunda Guerra Mundial, se empezó a añadir alcohol y glucosa a las marcas más comerciales. Hoy en día, hay más de 80 estilos de Sake. Y cada uno se toma de distinta forma: en distintos vasos, a distinta temperatura... y es que al fin y al cabo no deja de ser una cerveza

Lo que está claro es que el Sake ha convertido a Japón en lo que es hoy, ya que éste representaba a la familia, la amistad, la tradición...

Si queréis probar el Kuchikami, no tenéis porqué iros hasta Japón, con iros hasta Noruega basta. Y es que la cervecera Nøgne ø es el único productor de esta bebida en Europa