Estilos Extra Special Bitter

Las ESB (Extra Special Bitter) son el segundo tipo de Bitter, y son más alcohólicas y con más sabor que sus hermanas las “Ordinary”.

Tienen un color entre dorado y cobre, de gran claridad y brillo. Apenas tiene espuma, debido a la baja carbonatación, y lógicamente, la que tiene es de color blanco. El aroma es maltoso y acaramelado, con un toque afrutado. El lúpulo no está muy visible, pero generalmente son ingleses.

En boca son muy amargas, donde las frutas negras están bastante presentes. El lúpulo no destaca mucho, pero aporta aromas terrosos, resinosos y florares. No son muy maltosas y tienen un final seco. Generalmente aparece el caramelo, aunque no es obligatorio. Aunque destaca el amargor, no oculta lo que aportan los demás ingredientes. Son cervezas con poco cuerpo y carbonatación, pero con mucho sabor ideal para beber en grandes cantidades. Tienen entre 3,8% y 4,6% ABV y 25 y 40 IBU.

Las cervezas representativas de este estilo son: Fullers London Pride, Adnams SSB, Young´s Special, Shepherd Neame Masterbrew Bitter, Goose Island Honkers Ale y Rogue Younger´s Special Bitter

Estilos: Ordinary Bitter

Aunque hoy en día mucha gente confunda las Pale Ales con las Bitter, en su día se distinguían a la perfección. Lo primero de todo es que las Pale Ales surgieron de las Bitter. Estas últimas nacieron a finales de la década de 1800. Originalmente se servían en barriles sin presión, aunque hoy en día también se embotellan aunque estas últimas llevan algo más de alcohol. Existen dos tipos de Bitter, una más fuerte que otra, la Ordinary Bitter y la Best Bitter. Como ya es costumbre, dividiremos el tema en dos.

Las Ordinary Bitter tienen un color entre ámbar y cobre claro, con una gran claridad y una fina capa de espuma blanca. La espuma es tan escasa debido a la poca carbonatación. El aroma es maltoso, generalmente acaramelado, aunque también aparece el pan, galletas y tostados. El lúpulo apenas está presente, y aparece como afrutado, floral, tesoso y resinoso

En boca son amargas, a pesar de que el lúpulo no destaque mucho. Esta planta deja sabores terrosos, resinosos, afrutados y florales. La malta tiene un carácter acaramelado, a tofe,  a pan y galletas. Lo que más destaca en este estilo, sin dudar a dudas, es el amargor, a pesar de que no hace sombra al lúpulo o al cereal. Este estilo, destaca por su poco cuerpo y carbonatación. Tienen entre 25 y 35 IBU y 3,2 y 3,8% ABV. Se recomiendan beberlas en pintas inglesas entre 7º y 10º. A, y podéis beber todo lo que queráis sin temor a emborracharos.

Los ejemplos comerciales son: Fuller´s Chiswick Bitter, Adnams Bitter, Harviestoun Bitter and Twisted entre otros.

London Pride, Fuller´s

Todo el mundo sabe que ni la comida inglesa, ni sus cafés, ni sus dientes son los mejores del mundo, ni mucho menos. Eso si, si algo tienen bueno es la cerveza, unas IPA equilibradas, Bitter Stouts... Pero entre tanta variedad escogen esta Bitter para sentirse orgullosos, la London Pride de Fuller´s. Para mi una mala elección, sobre todo teniendo en cuenta lo que se fermenta en la isla.

Ee apariencia tiene un color entre anaranjado y amarillo, es muy limpia, debido a que la han filtrado. Apenas saca espuma, pero la que saca es blanca, compacta y sin mucha retención. El olor principal es a miel, pero también están presentes la acidez y el limón, gracias al lúpulo.

En su sabor vuelve a predominar la miel y el lúpulo Target le otorga un sabor muy floral y alimonado. Además de Target también le han añadido lúpulo Challenger y Northdown, sin embargo estos dos no están presentes.

Tiene 4,7% ABV (si la pruebas en Inglaterra solo tiene 4,1% ABV). Se recomienda beberla en una English Pint (hay que sentirse orgullosos hasta en el vaso) entre 7º y 10º. El mejor maridaje para este tipo de cervezas es un Fish and Chips con un postre de galletas de mantequillas, todo muy inglés como veréis.

http://www.ratebeer.com/beer/fullers-london-pride-pasteurised/288/

Mi nota: Demasiada miel y poca presencia del lúpulo, sobre todo para ser una Bitter. 55/100

Seguramente mi nota sobre esta cerveza este influida por su pasteurización y por haberla comprado en una gran cadena de supermercados, mantenida por estos en malas condiciones y durante mucho tiempo.