Estilos: Brown Ale

Ya hemos hablado de cerveza rubia (Pale Ale, IPA, Pils, Lager, AAL…), de cerveza negra (Porter, Stout…), por lo que ahora toca explicar las tostadas: Brown Ale.    

El color es entre ámbar oscuro y un marrón con toques rojizos. Son cervezas limpias con una ligera capa de espuma blanca. El aroma es a malta dulce , tofe, nueces, chocolate y caramelo. Pueden aparecer toques florales y terrosos del lúpulo. También pueden aparecer aromas frutales.  

En boca es dulce, con toques acaramelados, a nueces, tostados, a galleta, a tofe y chocolate. No son muy amargas y predomina la malta frente al lúpulo. Es una cerveza seca con bastante cuerpo y carbonatación.  

En la Inglaterra histórica, las Brown Ales fueron sustituídas por las Porters. Pero, durante el siglo XX se empezaron a embotellar. Las modernas Brown Ales son la versión fuerte de las antiguas.  

Tienen entre 20 y 30 IBU, 4,2% ABV y 5,4% ABV. Se recomienda beberla entre 8º y 10º en una pinta inglesa y acompañarla por ejemplo de frutos secos.  

Las Brown Ale más típicas son: Samuel Smith Nut Brown Ale, AleSmith Nut Brown English-Style Ale, Cigar City Humidor Series Brown Ale…

¿Sabías qué?

La cerveza Guinness hoy en día es uno de los estereotipos irlandeses, junto con los Leprechauns y los tréboles de 4 hojas. Sin embargo, históricamente no es tan irlandesa como apartenta.

El fundador de esta Stout, Arthur Guinness, era un comprometido unionista y oponente del nacionalismo irlandés. En la Rebelión de 1798 fue acusado de espionaje para las autoridades británicas. Sus descendientes continuaron con el anti-irlandesismo, donando grandes cantidades de dinero a instituciones inglesas y en 1916 pagó parte del equipamiento de los soldados ingleses.

De una cosa no hay duda, sería gracioso ver la reacción de Arthur Guinness si alguien le dijera que casi casi sinónimo de Guinness es Irlanda.

Estilos Extra Special Bitter

Las ESB (Extra Special Bitter) son el segundo tipo de Bitter, y son más alcohólicas y con más sabor que sus hermanas las “Ordinary”.

Tienen un color entre dorado y cobre, de gran claridad y brillo. Apenas tiene espuma, debido a la baja carbonatación, y lógicamente, la que tiene es de color blanco. El aroma es maltoso y acaramelado, con un toque afrutado. El lúpulo no está muy visible, pero generalmente son ingleses.

En boca son muy amargas, donde las frutas negras están bastante presentes. El lúpulo no destaca mucho, pero aporta aromas terrosos, resinosos y florares. No son muy maltosas y tienen un final seco. Generalmente aparece el caramelo, aunque no es obligatorio. Aunque destaca el amargor, no oculta lo que aportan los demás ingredientes. Son cervezas con poco cuerpo y carbonatación, pero con mucho sabor ideal para beber en grandes cantidades. Tienen entre 3,8% y 4,6% ABV y 25 y 40 IBU.

Las cervezas representativas de este estilo son: Fullers London Pride, Adnams SSB, Young´s Special, Shepherd Neame Masterbrew Bitter, Goose Island Honkers Ale y Rogue Younger´s Special Bitter

Estilos: Ordinary Bitter

Aunque hoy en día mucha gente confunda las Pale Ales con las Bitter, en su día se distinguían a la perfección. Lo primero de todo es que las Pale Ales surgieron de las Bitter. Estas últimas nacieron a finales de la década de 1800. Originalmente se servían en barriles sin presión, aunque hoy en día también se embotellan aunque estas últimas llevan algo más de alcohol. Existen dos tipos de Bitter, una más fuerte que otra, la Ordinary Bitter y la Best Bitter. Como ya es costumbre, dividiremos el tema en dos.

Las Ordinary Bitter tienen un color entre ámbar y cobre claro, con una gran claridad y una fina capa de espuma blanca. La espuma es tan escasa debido a la poca carbonatación. El aroma es maltoso, generalmente acaramelado, aunque también aparece el pan, galletas y tostados. El lúpulo apenas está presente, y aparece como afrutado, floral, tesoso y resinoso

En boca son amargas, a pesar de que el lúpulo no destaque mucho. Esta planta deja sabores terrosos, resinosos, afrutados y florales. La malta tiene un carácter acaramelado, a tofe,  a pan y galletas. Lo que más destaca en este estilo, sin dudar a dudas, es el amargor, a pesar de que no hace sombra al lúpulo o al cereal. Este estilo, destaca por su poco cuerpo y carbonatación. Tienen entre 25 y 35 IBU y 3,2 y 3,8% ABV. Se recomiendan beberlas en pintas inglesas entre 7º y 10º. A, y podéis beber todo lo que queráis sin temor a emborracharos.

Los ejemplos comerciales son: Fuller´s Chiswick Bitter, Adnams Bitter, Harviestoun Bitter and Twisted entre otros.

English Pale Ale

Por extraño que parezca, tras hablar de tantos estilos aun no hemos comentado las Pale Ale, una de las cervezas más famosas y la rubia por defecto en Inglaterra.

La versión inglesa de las Pale Ale tiene un color amarillento oscuro y es brillante y clara. Es coronada por una espuma blanca y no muy abundante. El aroma es a lúpulo, otorgando olores florales, terrosos, resinosos y frutales. También esta bastante presente el caramelo.

El sabor es bastante amargo donde se aprecia la malta dejando sabores a pan, galletas, nueces, ligeros tostados y sobretodo caramelo. Al igual que en el aroma, el lúpulo aparece como floral, terroso, resinoso y frutal. Son cervezas donde el alcohol no está nada presente y de bastante amargor con un final seco. Los lúpulos utilzados suelen ser EK Golding y Fuggles. Tienen entre 30 y 50 IBU y 4,6% ABV y 6,2% ABV.

Algunos ejemplos de las EPA son las Bishop´s Finger y Spitfire de Shepherd Neame, la Ram Rod de Young´s, Old Brewery y Pale Ale de Samuel Smith.

DNA, Charles Wells / DogFish Head

DogFish Head, una de las cerveceras estadounidenses mejor consideradas, ha elaborado junto con los británicos Charles Wells & Young´s una IPA de estilo inglés. La base de la birra era la Pale Ale de los ingleses pero le han añadido una reducción de la 60 Minute IPA de DogFish Head.

La cerveza tiene un bonito color anaranjado oscuro sin nada de turbiedad. La corona dos dedos de blanca espuma. El aroma es a miel y caramelo, y los lúpulos dejan un olor a pino y resina.

En boca es amarga y acaramelada. Lo único que se aprecia es el pino, pareciendo que la cerveza estaba aguada.

Esta cerveza tiene 4,5% ABV y se recomienda beberla entre 4º y 7º en una copa tulipa. No la dejéis que se caliente, o se oxidará y apenas se podrá beber. Para acompañarla, para que se pueda notar que estás bebiendo algo, mejor comer algo sin mucho sabor.

http://www.ratebeer.com/beer/charles-wells--dogfish-head-dna-new-world-ipa/210330/

Mi nota: No llega mucho de DogFish Head aquí, pero lo que llegue al menos que no esté adulterado 30/100

London Porter, Fuller´s

Hoy en día, cuando pensamos en Porter, nos imaginamos cervezas potentes con más de 8% ABV y con mucho cuerpo. Y es que a eso nos tienen acostumbrados los estadounidenses. Sin embargo, y parafraseando a los míticos comics de Asterix, Una isla poblada por irreductibles anglosajones resiste todavía y siempre al invasor. En efecto, hablamos de ingleses, esa pequeña donde todavía fabrican Porter ligeras y posibles para poder beber en verano.

 

A primera vista la cerveza parece negra, sin embargo, mirando al trasluz se obtienen reflejos rojizos. Es coronada por una espuma beige de un dedo de espuma. El aroma es a café, regaliz, chocolate, recuerdos tostados y a frutas negras.

El sabor es amargo, acompañado por regaliz, café, cacao y caramelo. Es una cerveza bastante dulce, con muy poco cuerpo y poca gasificación. Se ha elaborado con maltas Brown, Crystal y Chocolate mezclado con lúpulo Fuggles.

Tiene 5,4% ABV y se recomienda beberla en una pinta inglesa entre 10º y 12º. Para maridarla, el marisco es una buena idea, por ejemplo, los langostinos.

http://www.ratebeer.com/beer/fullers-london-porter-bottle-keg/303/

Mi nota: Porter inglesa, ligera y con poco alcohol. Ideal para beber en grandes cantidades en las noches de verano (o en las de cualquier otra estación). 85/100