Maridaje 2

Después de haber hablado sobre el vaso apropiado en cada estilo, ahora toca hacer lo propio con el maridaje. En un principio, iba a hacer una lista, pero navegando por el mar de cerveza, también llamado internet, encontré esta página donde pone el vaso, la comida y la temperatura de cada estilo.

Para que no nos tachéis de vagos, e aquí un breve resumen:

Barley Wine: Chocolate

Bitter: Cerdo asado

Bock: Comida especiada

Blonde Ale: Pollo, ensalada

Brown Ale: Quesos añejados y frutos secos

Dry Stout: Mousse de mocca

Dubbel: Carne de cordero o cerdo asada

Heffeweizen: Salchichas tipo Munich

Helles: Ensaladas, cerdo

Golden Ale: Tartas de frutas

Imperial India Pale Ale: Quesos azules y carnes potentes

India Pale Ale: Comidas con curry

Imperial Stout: Chocolates amargos

Lambic: Pollo con limón

Märzen: Crema de almendras

Oatmeal Stout: Comida muy especiada

Pale Ale: Quesos ingleses (Cheddar)

Pilsen: Ensaladas, pollo

Porter: Carne asada, salchichas y ahumados

Quaddrupel: Quesos azules

Red Ale: Frutos secos o quesos suaves

Saison: Pollo, ensalada

Schwarzbier: Salchichas a la barbacoa

Scotch Ale: Cordero o salmón ahumado

Tripel: Pavo asado

Weizenbock: Queso Manchego

Maridaje 1

Muchas veces, para que no te suba tanto la cerveza o porque empieza entrar el hambre simplemente, acompañamos a una cerveza con comida. Pero, ¿qué comida va bien para una cerveza en particular?

Existen dos formas mayoritarias de hacerlo. Mediante contrastes, o con sabores parecidos. Generalmente, es más usual contrastar ambos sabores para que se resalten mutuamente. El ejemplo más claro son las IPAs y la comida picante. El otro, es combinar una cerveza con un plato que tengan sabores parecidos, para que casen a la perfección. En esta forma aparecen las Stout acompañadas de postres achocolatados.

También es importante no mezclar una cerveza con mucho sabor, frente a una comida que carezca de él, o viceversa. Ya que si esto ocurre el que más tenga se comerá al otro.

Mañana, escribiremos otro post sobre el mismo tema, detallando que platos van bien con cada estilo. ¡No os lo perdáis!

Double Chocolate Stout, Wells and Young´s

Estos ingleses pensaban que las Stouts normales no saben mucho a chocolate. Así que han elaborado una Stout con Doble chocolate (malta chocolate, chocolate negro y esencia de chocolate). Chocoleadictos, creo que esta es vuestra birra.

Esta cerveza tiene un color negro con bastante cantidad de espuma color marrón claro. En el aroma solo se puede oler el chocolate. Ya en boca, aparecen más matices que en nariz. Sabe a café con leche y a chocolate con leche. En conclusión es una cerveza completamente dulce y láctica.

Elaborada con malta pale, malta cristal y malta chocolate lleva una mezcla de distintos tipos de azúcar. Los lúpulos utilizados son completamente ingleses: Fuggles y Golding y como ya he comentado, lleva chocolate puro y esencia de chocolate.

Esta cerveza tiene 5,2% ABV, nada sorprendente para una stout inglesa. Se recomienda beberla entre 7º y 10º en una pinta inglesa. Para acompañarla un postre de chocolate, iría perfectamente.

http://www.ratebeer.com/beer/youngs-double-chocolate-stout/139/

Mi nota: Esto es lo que ocurre si mezclas chocolate con Guinness 50/100

Neither Imperial IPA, Siren/ Cigar City/ Grassroots

¿Quién dice que la cerveza que lleva maíz es mala? Eso mismo se preguntaron las cerveceras Siren, Cigar City y Grassroots (propiedad de Hill Farmstead). Y elaboraron una Imperial IPA con maíz y miel.

De color entre amarillo y anaranjado tiene una espuma blanca y cremosa. Lo más sorprendente en vista es el color cristalino. El olor es a lúpulo. Representándose como pino, hierba, limón y melocotón.

En boca también predomina la planta verde, dejando un gusto resinoso, a pino y todo tipo de cítricos, especialmente a limón. Sin embargo, en el retrogusto el caramelo y la miel aparecen convirtiéndola en una IPA equilibrada y sedosa.

Al igual que pueden estar buenas las cervezas con maíz también pueden tener bastante alcohol. Esta concretamente tiene 8,3% ABV. Se puede maridar con la típica combinación de IPA-picante, pero yo la tomé sin acompañamiento para disfrutar de este cervezón. Se recomienda beberla entre 7º y 10º en una copa tulipa.

http://www.ratebeer.com/beer/siren--cigar-city--grassroots-neither/229368/

Mi nota: Macros, aprender como se utiliza el maíz!! 100/100

El tiburón y el cervecero

Hoy gente que por no dejar de irse de cañas con los amigos hace cualquier cosa o, mejor dicho, deja de hacer otras cosas. Y el mejor ejemplo de ello, es James Grant.

James es un joven médico neozelandés de 24 años al que le gusta la pesca submarina. Fue cuando practicaba este deporte, cuando sintió que alguien le agarraba una pierna. Pensando que era uno de sus amigos, miró hacia atrás para a ver quien era. Y se encontró con un tiburón que le estaba mordiendo la pierna. Para soltarse utilizó su cuchillo.

Una vez en tierra, al ver que las heridas solo tenían 5 centímetros del profundidad, decidió no molestar a los del hospital y cosérsela él mismo con el kit de primeros auxilios.

Y, a pesar de la pérdida de sangre, decidió ir a tomarse unas cañas con los amigos para celebrar el haber sobrevivido a un tiburón. El lunes, aprovechó el estar trabajando en el hospital, para que un compañero le observase y curase la herida. La moraleja de esta fábula desde luego es, te pase lo que te pase, no puedes dejar de tomar cerveza.

Espero que la birra que bebería fuera una Cooper´s y no una Foster´s, por que de ser así, nada de lo que hizo tuvo sentido.